bacalaomeneoa

INGREDIENTES

Un bacalao en salazón, o seco, de aproximadamente dos kilos
Una patata grande
Cuatro o cinco huevos
Una cabeza de ajo
Un limón mediano
Aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN

Se pone a hervir la patata.
Ponemos el bacalao desalar durante unas 24 horas; después se hace en migas.
Se hierve la patata grande.
Se cortan los ajos en rodajas muy finas
Se añade la patata hervida y los ajos a las migas de bacalao.
Añadimos los huevos.
Se mezcla bien y añadimos el jugo del limón.
Ahora con le mortero como si fuera allioli lo vamos “meneando” y añadiendo poco a poco el aceite (un truco: antes de empezar a añadir el aceite, tenemos que mezclar muy, muy bien el bacalao con los demás ingredientes).
Igual que el allioli, paramos cuando esté bien ligado. Lo ponemos en el frigorífico un buen rato hasta que esté frio, y a comer.